Vegane Kürbis-Käsekuchen-Kekse

Name: Vegane Kürbis-Käsekuchen-Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 2 Tassen Kürbispüree; 1 Tasse Hafermehl; 1/2 Tasse Kokoszucker; 1/4 Tasse vegane Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Schnelle Dessert Rezepte | Backen leicht gemacht

Diese weichen und zähen veganen Kürbis-Käsekuchen-Kekse vereinen den köstlichen Geschmack von Kürbis mit der cremigen Leichtigkeit eines Käsekuchens. Perfekt für den Herbst, sind sie einfach zuzubereiten und machen jede Kaffeepause zu einem besonderen Genuss. Die Kekse sind nicht nur vegan, sondern auch wunderbar aromatisch und eignen sich hervorragend als süßer Snack oder Dessert. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und bringe eine Portion Herbst auf deinen Tisch!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T06:40:37.303Z

Diese Keks-Delikate sind nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus Kürbis und Käsekuchen-Aroma ist einfach unwiderstehlich!

Der perfekte Herbstgenuss

Die vegane Kürbis-Käsekuchen-Kekse sind genau das Richtige für die kühlen Herbsttage. Kürbis ist in dieser Jahreszeit besonders beliebt und verleiht deinen Backwaren einen wunderbaren Geschmack und eine tolle Farbe. Diese Kekse sind weich und zäh und sorgen für eine gemütliche Atmosphäre, ideal für die Kaffeepause oder zum Teilen mit Freunden und Familie.

Dank der Kombination aus Kürbispüree und Aromen wie Zimt und Muskatnuss erinnern diese Kekse an die besten Aspekte der Herbstsaison. Du kannst sie heiß servieren oder in einer Keksdose aufbewahren – sie bleiben lange frisch und lecker.

Vegan genießen ohne Kompromisse

Egal, ob du vegan bist oder einfach nur leckere, gesunde Alternativen suchst, diese Kekse bieten dir alles, was das Herz begehrt. Sie sind frei von tierischen Produkten und trotzdem voller Geschmack und Freude. Die Verwendung von Kokoszucker sorgt zudem für eine natürliche Süße, die sich hervorragend mit dem Kürbis ergänzt.

Außerdem sind diese Kekse einfach zuzubereiten! Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Ein ideales Rezept für Anfänger und erfahrene Bäcker, das dir zeigt, wie lecker veganes Backen sein kann.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen. Probiere zum Beispiel, einige Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig zu mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Eine Prise Ingwer könnte ebenfalls für eine interessante Note sorgen.

Serviere die Kekse mit einem veganen Kaffe oder Tee deiner Wahl. Sie sind auch perfekt als süße Nascherei für deinen nächsten Potluck oder als Geschenk, das von Herzen kommt. Deine Freunde werden begeistert sein!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deine köstlichen Kekse:

Zutaten

2 Tassen Kürbispüree
1 Tasse Hafermehl
1/2 Tasse Kokoszucker
1/4 Tasse vegane Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitliegen, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Kekse zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel das Kürbispüree, die geschmolzene vegane Butter und den Vanilleextrakt gut vermengen. Daneben in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Hafermehl, Kokoszucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz) mischen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Pumpkin-Mischung geben. Rühre alles gut um, bis ein homogener Teig entsteht.

Kekse formen und backen

Mit einem Esslöffel den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kekse etwa 15 Minuten lang backen, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Genieße deine frisch gebackenen Kekse!

Nährwertinformationen

Diese veganen Kürbis-Käsekuchen-Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Kürbis ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, und bietet Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind. Kokoszucker hat einen niedrigeren glykämischen Index als herkömmlicher Zucker, was bedeutet, dass du etwas Süßes genießen kannst, ohne ein drastisches Blutzucker-Hoch zu erleben.

Die Verwendung von Hafermehl bringt zusätzlich viele gesunde Eigenschaften mit sich, das sowohl glutenfrei als auch reich an Ballaststoffen ist. So kannst du mit gutem Gewissen naschen, wissend, dass du deinem Körper etwas Gutes tust.

Aufbewahrungstipps

Diese Kekse sind am besten frisch gebacken, können aber in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Wenn du sie für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie sogar einfrieren. Wickel sie gut in Frischhaltefolie oder lege sie in einen geeigneten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn du die Kekse aufgetaut hast, kannst du sie kurz im Ofen aufwärmen, um sie wieder ganz frisch und schmackhaft zu machen. So ist der Genuss jedes Mal wie frisch gebacken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Kürbispüree selbst machen?

Ja, einfach einen Kürbis dämpfen oder backen, das Fruchtfleisch pürieren und abkühlen lassen.

→ Sind die Kekse auch glutenfrei?

Ja, wenn du glutenfreies Hafermehl verwendest.