Minz Topfen Brownies

Name: Minz Topfen Brownies
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 150g Zucker; 3 Eier; 250g Topfen (Quark); 100g Mehl; 1 Bund frische Minze, gehackt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Schnelle Dessert Rezepte | Backen leicht gemacht

Ich bin begeistert von diesen Minz Topfen Brownies! Die Kombination aus saftigem Topfen und erfrischendem Minzgeschmack ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Bissen wird man von einer süßen Schokoladennote überrascht, gepaart mit einem frischen Aroma, das für einen echten Genuss sorgt. Diese Brownies sind perfekt für jeden Anlass, sei es ein kleines Treffen mit Freunden oder ein festliches Dinner. Und das Beste: Sie sind schnell und einfach zuzubereiten. Probiert es aus und verwöhnt euch selbst mit diesen köstlichen Leckereien!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T12:58:31.808Z

Bei der Kreation dieser Minz Topfen Brownies habe ich verschiedene Rezeptideen ausprobiert und mich am Ende für die Kombination von Topfenliger und Schokolade entschieden. Diese Verbindung sorgt für eine besonders saftige Textur, die einfach im Mund zergeht. Die frische Minze gibt dem Ganzen den letzten Dreh und hebt den Geschmack auf ein neues Level.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, den Topfen gut abzutropfen, bevor du ihn verwendest. So wird der Teig nicht zu wässrig und du erhältst den perfekten Brownie, der schön fudgeartig ist. Diese Brownies sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Desserttisch!

        Warum du diese Brownies lieben wirst
        Erfrischender Minzgeschmack in perfekter Harmonie mit dunkler Schokolade
Saftige Textur durch die Verwendung von Quark
Ein schneller und einfacher Snack, der jeden begeistert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Minz Topfen Brownies. Die Zartbitterschokolade bringt eine tiefe, reichhaltige Note mit, die perfekt mit der Frische der Minze harmoniert. Achte darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, da sie den Hauptgeschmack ausmacht. Butter sorgt für eine geschmeidige, feuchte Konsistenz, während der Zucker die notwendige Süße bietet und beim Backen hilft, die Struktur zu stabilisieren.

Topfen (Quark) ist der Star dieser Brownies. Er verleiht ihnen nicht nur die charakteristische Saftigkeit, sondern auch eine faszinierende leichte Cremigkeit. Du kannst den Topfen durch Ricotta ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack ausprobieren möchtest, aber achte darauf, dass der Fettgehalt ähnlich ist, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Backtipps für perfekte Brownies

Das Backen der Brownies erfordert Aufmerksamkeit. Stelle sicher, dass der Ofen auf die richtige Temperatur von 180°C vorgeheizt ist, bevor du die Masse hinein gibst. Die Backzeit von etwa 25 Minuten ist entscheidend; die Brownies sollten außen fest, aber innen noch leicht feucht sein. Um dies zu überprüfen, stecke einen Zahnstocher in die Mitte – er sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.

Kühl die Brownies nach dem Backen in der Form aus, da sie beim Abkühlen weiterhin festigen. Wenn du optimale Stücke mit klaren Kanten wünschst, lass sie vollständig auskühlen, bevor du sie schneidest. Ein scharfer, heißer Messer hilft, die Teile sauber zu schneiden, sodass die saftige Füllung nicht zerdrückt wird.

Zutaten

Für diese köstlichen Minz Topfen Brownies benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Brownies

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
150g Zucker
3 Eier
250g Topfen (Quark)
100g Mehl
1 Bund frische Minze, gehackt
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Und jetzt geht es ans Backen!

Schokolade schmelzen

Zartbitterschokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, bis alles schön cremig ist.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel Zucker und Eier verquirlen. Danach die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.

Topfen und Mehl hinzufügen

Den Topfen und das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Schluss die gehackte Minze unterheben.

Backen

Die Masse in eine gefettete Backform gießen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Lass die Brownies anschließend auskühlen.

Nachdem die Brownies abgekühlt sind, kannst du sie in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein paar Tropfen Minzextrakt hinzugeben.

Variationen der Minz Topfen Brownies

Wenn du mehr Abwechslung möchtest, probiere verschiedene Minzvarianten aus. Anstatt frische Minze kannst du auch Pfefferminzextrakt verwenden – etwa einen Teelöffel – um den Geschmack intensiver zu gestalten. Diese Variante eignet sich besonders gut, wenn frische Minze saisonal nicht verfügbar ist oder um ein noch intensiveres Aroma zu erzielen.

Für eine zusätzlich süße Note kannst du einige Schokoladenstückchen in den Teig geben. Dies bringt nicht nur zusätzlichen Schokoladengeschmack, sondern sorgt auch für interessante Texturen in den Brownies. Oder füge eine Prise Meersalz obenauf hinzu, um Geschmack und Tiefe zu erhöhen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Minz Topfen Brownies halten sich gut, wenn sie richtig gelagert werden. Lege sie in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Durch die kühlende Lagerung bleibt die Textur der Brownies angenehm saftig, und der Minzgeschmack bleibt erhalten.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Brownies auch einfrieren. Schneide sie in Portionen und lege sie zwischen Lagen von Backpapier in einem gefrierfesten Behälter oder einer Folie. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brownies auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie lange sind die Brownies haltbar?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Geschmacksrichtungen ausprobieren?

Ja! Versuche es zum Beispiel mit Orangenschale oder Himbeeren, um eine fruchtige Note hinzuzufügen.

→ Sind die Brownies vegan?

Diese Variante ist nicht vegan, aber du kannst Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ei-Ersatz ersetzen.