Erdbeer und Schoko Tarte

Name: Erdbeer und Schoko Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt und gewürfelt; 75g Puderzucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200g Zartbitterschokolade; 200ml Sahne; 3 Eier; 50g Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250g frische Erdbeeren; 2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben)

Hervorgehoben unter: Schnelle Dessert Rezepte | Backen leicht gemacht

Ich liebe es, die süßen Aromen von Erdbeeren und Schokolade zu kombinieren! Bei dieser Erdbeer und Schoko Tarte habe ich mit verschiedenen Texturen gespielt, um ein unvergessliches Dessert zu kreieren, das perfekt für jeden Anlass ist. Die knackige Kruste, die cremige Schokoladenfüllung und die frischen Erdbeeren schaffen eine harmonische Verbindung, die jedes Herz höher schlagen lässt. Ich bin mir sicher, dass ihr diese Kombination genauso lieben werdet wie ich!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:10:28.009Z

In meiner Küche begann die Reise dieser Erdbeer und Schoko Tarte mit einem Experiment. Ich wollte die klassischen Aromen neu erfinden und entschied mich, die Kombination aus knackigem Teig und geschmolzener Schokolade zu verwenden. Es war wichtig, die Füllung genau richtig hinzubekommen, sodass sie nicht zu süß ist, sondern die Frische der Erdbeeren perfekt ergänzt.

Der große Clou für mich war, die Tarte nicht nur lecker, sondern auch visuell ansprechend zu gestalten. Durch das geschichtete Anrichten der Erdbeeren auf der Tarte schaffte ich eine atemberaubende Präsentation – jeder Bissen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Fest fürs Auge. Mein Tipp: Nutzt unbedingt frische Erdbeeren für den besten Geschmack!

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frische Erdbeeren, die mit reichhaltiger Schokolade harmonieren
Die Kombination aus verschiedenen Texturen macht jeden Bissen besonders
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den vollen Geschmack dieser Tarte. Die Zartbitterschokolade sollte eine hohe Kakaoanteil von mindestens 70 % haben, da dies der Füllung Tiefe und Komplexität verleiht. Eine hochwertige Schokolade schmilzt geschmeidig und sorgt dafür, dass die Füllung nach dem Backen eine glänzende Oberfläche erhält. Achte darauf, dass die Sahne frisch ist, um eine optimale Cremigkeit und ein reichhaltiges Mundgefühl zu gewährleisten.

Für den Teig ist die Kälte der Butter von großer Bedeutung. Kalte Butter sorgt dafür, dass der Teig beim Backen nicht zu stark aufgeht und die Tarte eine perfekte, knusprige Kruste erhält. Das Salz im Teig balanciert die Süße und hebt die Aromen der Schokolade und Erdbeeren hervor, was zu einem harmonischen Gesamterlebnis führt.

Tarte Schritt für Schritt

Beim Ausrollen des Teigs ist es wichtig, dass du ihn gleichmäßig auf etwa 3-4 mm Dicke rollst, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig backt. Wenn der Teig zu dick ist, kann er im Kern ungar werden, während ein zu dünner Teig zerbricht. Stelle außerdem sicher, dass du die Tarteform gut einfettst, um ein Anhaften zu vermeiden.

Die Backzeit der Schokoladenfüllung variiert je nach Ofen, also beobachte die Tarte genau. Die Füllung sollte in der Mitte leicht wackeln, wenn du die Form herausnimmst, da sie beim Abkühlen fest wird. Wenn du also unsicher bist, nimm die Tarte lieber etwas früher heraus, als sie überbacken könnte. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Füllung schön cremig bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Erdbeer und Schoko Tarte benötigen:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter, kalt und gewürfelt
75g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

200g Zartbitterschokolade
200ml Sahne
3 Eier
50g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Garnitur:

250g frische Erdbeeren
2 Esslöffel Puderzucker (zum Bestäuben)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Tarte:

Teig zubereiten

Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen. Den Teig kneten, bis er glatt ist, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Rand andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.

Füllung vorbereiten

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen. Die Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Eier, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Tarte backen

Die Schokoladenfüllung in die vorbereitete Tarte gießen und bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis sie fest ist. Abkühlen lassen.

Garnieren

Die frischen Erdbeeren halbieren und auf der abgekühlten Tarte anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Genießen Sie Ihre köstliche Erdbeer und Schoko Tarte!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Schokolade gut temperiert ist, um eine glatte und glänzende Füllung zu erhalten.

Variationen

Diese Erdbeer und Schoko Tarte lässt sich leicht variieren. Wenn du die Erdbeeren ersetzen möchtest, probiere Himbeeren oder Kirschen aus, die ebenfalls gut mit Schokolade harmonieren. Für einen exotischen Twist kannst du Zitrusfrüchte wie Orangen oder Limetten verwenden, die der Tarte eine erfrischende Note verleihen.

Für eine schokoladigere Variante kannst du zusätzlich Kakaopulver in den Tarteteig geben. Außerdem kann etwas Espresso die Schokoladennote intensivieren, ohne dass der Kaffee-Geschmack zu stark hervorsticht. Einfach einen Teelöffel Instant-Espresso-Pulver spät in den Schritt der Füllung einrühren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nach dem Backen und Erkühlen kannst du die Tarte bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du die Tarte mit Frischhaltefolie abdeckst oder in einem luftdichten Behälter lagerst, um sie vor Austrocknung zu schützen. Die Aromen entwickeln sich, je länger die Tarte im Kühlschrank steht, was sie noch köstlicher macht.

Ich empfehle, die Tarte vor dem Servieren bei Zimmertemperatur für etwa 15 Minuten stehen zu lassen, damit sich die Texturen der Füllung wieder entspannen. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen perfekt dazu. Dies verstärkt den Kontrast zwischen der reichen Schokoladenfüllung und der frischen Fruchtigkeit der Erdbeeren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die Tarte aufbewahren?

Die Tarte bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Himbeeren oder Brombeeren passen ebenfalls gut!

→ Ist die Tarte glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie den Teig anpassen.

→ Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Tarte einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.