Überbackenes Gemüse mit Käsesauce

Name: Überbackenes Gemüse mit Käsesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli; 200g Blumenkohl; 200g Karotten; 100g Erbsen; 50g Butter; 50g Mehl; 500ml Milch; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); Salz und Pfeffer nach Geschmack; eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, und dieses überbackene Gemüse mit Käsesauce ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und einer cremigen Käsesauce macht dieses Gericht zu einem perfekten Comfort Food. Ob als Beilage oder als Hauptgericht, es bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine gesunde Portion Vitamine. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem himmlischen Genuss!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:14:27.898Z

Als ich zum ersten Mal überbackenes Gemüse zubereitete, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreiert hatte. Die Entscheidung, das Gemüse mit einer reichhaltigen Käsesauce zu kombinieren, ergab sich aus meinem Wunsch, gesunde Zutaten leckerer zu machen. Das Geheimnis liegt darin, die Käsesauce perfekt zu würzen, sodass sie das Gemüse ergänzt und nicht überdeckt.

Ich empfehle, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden, wie Brokkoli, Blumenkohl und Karotten, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erhalten. Die Kombination von mildem Käse mit einer Prise Muskatnuss gibt der Sauce eine zusätzliche Tiefe. Ihr werdet nicht glauben, wie einfach es ist, dieses Gericht zuzubereiten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knackiges Gemüse, das perfekt im Ofen überbacken wird
Cremige Käsesauce, die jedem Bissen Geschmack verleiht
Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe

Zubereitungstipps für das Gemüse

Um sicherzustellen, dass das Gemüse beim Überbacken die perfekte Textur behält, ist das Blanchieren eine hervorragende Methode. Durch das kurzzeitige Kochen in sprudelndem Wasser wird das Gemüse leicht gegart, behält jedoch seine knackige Konsistenz. Achte darauf, dass du das Gemüse nicht länger als 5 Minuten blanchierst, da es sonst zu weich werden könnte. Nach dem Blanchieren solltest du das Gemüse sofort in Eiswasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtenden Farben zu bewahren.

Wähle frisches oder sogar tiefgefrorenes Gemüse, je nach Verfügbarkeit. Da bei gefrorenem Gemüse die meisten Nährstoffe erhalten bleiben, ist es eine praktische Alternative. Wenn du frisches Gemüse verwendest, achte darauf, es gründlich zu waschen und die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen. Je nach Saison kannst du auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte besonders sorgfältig zubereitet werden. Achte darauf, die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zu schmelzen, ohne sie zu verbrennen. Das Anschnitzen des Mehls beim Erstellen der Roux ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden. Rühre die Milch langsam ein, während du ständig umrührst, bis die Sauce eine glatte und cremige Konsistenz erreicht. Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du etwas zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Für die Käsesauce empfehle ich, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Gouda verleiht eine sanfte, süßliche Note, während Emmentaler einen kräftigen Geschmack hinzufügt. Experimentiere auch mit anderen Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan für eine interessante Geschmacksvariation. Achte darauf, den Käse bei niedriger Temperatur einzuarbeiten, damit er nicht ausfällt.

Zutaten

Gemüse

200g Brokkoli
200g Blumenkohl
200g Karotten
100g Erbsen

Käsesauce

50g Butter
50g Mehl
500ml Milch
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli, Blumenkohl und Karotten in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Den geriebenen Käse einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Überbacken

Das blanchierte Gemüse in eine Auflaufform geben, die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste kann man noch ein paar Semmelbrösel oder extra Käse auf die oberste Schicht streuen, bevor das Gericht in den Ofen kommt.

Serviervorschläge

Dieses überbackene Gemüse kann vielseitig serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Wenn du es als Hauptgericht servierst, kannst du dazu einen frischen grünen Salat anbieten, der die leckere, cremige Käsesauce perfekt ergänzt. Das Gericht sieht auch schön aus, wenn du es in der Auflaufform direkt auf den Tisch bringst, sodass jeder sich seine Portion selbst bedienen kann.

Für eine herzhaftere Variante kannst du zusätzlich gewürzte Semmelbrösel oder ein paar Nüsse über das Gemüse streuen, bevor du es in den Ofen gibst. Das bringt Crunch und zusätzliche Aromen in das Gericht. Eine Prise frischer Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sorgt für einen farblichen Akzent und einen frischen Kick.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reste von diesem köstlichen Gericht hast, kannst du es problemlos aufbewahren. Stelle sicher, dass du das überbackene Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Wenn du das Gericht länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Achte darauf, es in portionsgerechte Behälter zu füllen und die Käsesauce vorher leicht zu verdünnen, um die Textur nach dem Auftauen zu bewahren.

Beim Aufwärmen ist es ratsam, das Gemüse im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten aufzuwärmen, damit die Käsesauce wieder schön schmelzig wird. Du kannst auch einige Minuten unter den Grill stellen, um die Oberfläche leicht zu bräunen. Achte darauf, das Gemüse abgedeckt zu lassen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika oder sogar Spinat verwenden!

→ Wie lagere ich die Reste?

Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Käsesauce vegan zubereiten?

Ja, verwende einfach pflanzliche Butter, pflanzliche Milch und veganen Käse.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 50 Minuten.