Schokoüberzogener Erdbeer Käsekuchen

Name: Schokoüberzogener Erdbeer Käsekuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200g frische Erdbeeren; 200g Zartbitterschokolade; 100g Sahne

Hervorgehoben unter: Schnelle Dessert Rezepte | Backen leicht gemacht

Ich liebe es, wenn sich frisch zubereitete Aromen in einer cremigen Käsekuchenbasis vereinen. Dieser schokoüberzogene Erdbeer Käsekuchen ist das perfekte Dessert, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren, einer leichten, cremigen Käsefülle und der süßen Schokoladenglasur ist einfach unwiderstehlich. Wenn man dann noch einen Hauch von zarter Vanille hinzufügt, entsteht ein Geschmackserlebnis, das man nicht verpassen sollte. Probiert es unbedingt aus und lasst euch von diesem Genuss verführen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:30:27.848Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich über den köstlichen Kontrast zwischen der Säure der frischen Erdbeeren und der süßen Schokolade überrascht. Ich habe verschiedene Käsekuchenrezepte ausprobiert, aber die Hinzufügung von Erdbeeren und Schokoladenglasur hebt es wirklich hervor. Es ist wichtig, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und knackig bleiben.

Ein weiterer entscheidender Punkt für den perfekten Käsekuchen ist das langsame Backen in einem Wasserbad. Dadurch wird die gesamte Füllung schön cremig und vermeidet Risse in der Oberfläche, was dem Kuchen eine elegantere Präsentation verleiht. Ich empfehle, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor ihr ihn serviert.

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren, die im Mund zergehen
Cremige Käsekuchenbasis mit einer Schokoladennote
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Der Frischkäse sollte Raumtemperatur haben, um eine glatte Masse zu gewährleisten, wenn er mit Zucker und Eiern verrührt wird. Ich empfehle, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da er den Geschmack erheblich beeinflusst. Zudem sorgen frische Erdbeeren für eine saftige Füllung – gefrorene sollten vermieden werden, da sie eine wässrige Konsistenz hinterlassen können.

Die geschmolzene Butter, die mit den Butterkeksen vermischt wird, ist der Schlüssel für einen festen und stabilen Boden. Sie verbindet die Keksbrösel und sorgt dafür, dass der Boden beim Backen seine Form behält. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig mit einer Gabel oder einem Löffel auf den Boden der Springform zu drücken, um Luftblasen zu vermeiden.

Backen und Kühlen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die richtige Temperatur und Zeit zu wählen. Der Kuchen sollte bei 160 Grad Celsius für eine Dauer von 45 Minuten gebacken werden. Eine visuelle Cue ist eine leicht wackelige Mitte, denn sie wird beim Auskühlen fester. Wenn der Kuchen zu lange gebacken wird, kann er Risse entwickeln, was wichtig ist zu vermeiden.

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen vollständig abkühlen. Dies verhindert Temperaturunterschiede, die alles von Rissen bis zu einer ungleichmäßigen Struktur hervorrufen können. Lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen oder über Nacht, damit sich die Aromen entfalten und die Textur perfekt fest wird.

Das besondere Finish

Die Schokoladenglasur verleiht dem Käsekuchen nicht nur einen attraktiven Glanz, sondern auch einen intensiven Geschmack. Achten Sie darauf, die Zartbitterschokolade langsam im Wasserbad zu schmelzen, um eine gleichmäßige und glänzende Glasur zu erhalten. Wenn die Glasur zu dick ist, kann etwas mehr Sahne hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Für eine dekorative Note können Sie die Glasur nach dem Verteilen mit einer Palette oder dem Rücken eines Löffels glatt streichen. viereckige Stücke der frischen Erdbeeren, die auf den Kuchen gelegt werden, sorgen nicht nur für einen schönen Farbkontrast, sondern intensivieren auch das Geschmackserlebnis beim Servieren.

Zutaten

Für den perfekten schokoüberzogenen Erdbeer Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200g frische Erdbeeren

Für die Schokoladenglasur:

200g Zartbitterschokolade
100g Sahne

Für eine besondere Note können Sie auch einige gehackte Nüsse über die Schokoladenglasur streuen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Diese Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Frischkäse, Zucker, Eier und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Danach die frischen Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und bei 160 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Den Käsekuchen im Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Glasur zubereiten

Die Zartbitterschokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und gut verrühren. Über den abgekühlten Käsekuchen gießen und gleichmäßig verteilen.

Servieren

Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Schokoüberzogenen Erdbeer Käsekuchen!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Schokoladennote können Sie verschiedene Schokoladensorten ausprobieren oder die Glasur mit etwas Kaffeepulver verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen ist vielseitig und kann leicht angepasst werden. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch Himbeeren oder Kirschen verwenden; einfach die gleiche Menge in der Füllung ersetzen. Für Schokoladenliebhaber kann zusätzliches Kakaopulver zur Käsemasse gegeben werden, um einen schokoladigeren Geschmack zu erzielen.

Unter der Glasur können Sie auch eine Fruchtschicht hinzufügen. Pürierte Erdbeeren, die leicht süß sind, lassen sich hervorragend unter der Schokoladenschicht verstreichen und sorgen für eine interessante Textur und Frische. Denken Sie daran, die Fruchtschicht gut festwerden zu lassen, bevor Sie die Glasur darüber geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Schokoüberzogene Erdbeer Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch bleiben, wenn er gut abgedeckt ist. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, ihn in einer luftdichten Behälter zu lagern. Er kann auch eingefroren werden, was besonders praktisch ist, wenn Sie ihn für eine Feier vorbereiten möchten. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Auftauen ist es am besten, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit er langsam auftaut und die Textur erhalten bleibt. Das Aufwärmen im Ofen ist nicht empfehlenswert, da die Struktur des Käsekuchens darunter leiden kann. Genießen Sie die Reste am besten kalt!

Serviervorschläge

Servieren Sie den Käsekuchen auf einem schönen Teller, um seine Farben und die glänzende Oberfläche zu betonen. Für eine besondere Note können Sie ihn mit einem Hauch Puderzucker bestäuben oder mit frischen Minzblättern garnieren. Eine Kugel Vanilleeis kann auch eine tolle Ergänzung zu diesem Dessert sein.

Ein frischer Erdbeer-Minz-Salat als Beilage kann das Geschmacksprofil des Käsekuchens wunderbar abrunden. Die Säure der Erdbeeren und die Frische der Minze ergänzen die dichte, schokoladige Füllung ideal, während sie gleichzeitig für einen erfrischenden Kontrast sorgt. Ich empfehle, diesen Salat direkt vor dem Servieren zuzubereiten, um die Aromen frisch zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Erdbeeren machen?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Kirschen ersetzen.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Käsekuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren, jedoch sollte die Schokoladenglasur vorher entfernt werden.

→ Wie serviert man den Käsekuchen am besten?

Schneiden Sie den Käsekuchen in gleichmäßige Stücke und dekorieren Sie jedes Stück mit frischen Erdbeeren.