Sauerteig Brownie Käsekuchen Riegel

Name: Sauerteig Brownie Käsekuchen Riegel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Riegel
Ingredients: 100g dunkle Schokolade; 100g Butter; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 100g Weizenmehl; 50g Sauerteig; 200g Frischkäse; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Schnelle Dessert Rezepte | Backen leicht gemacht

Ich liebe es, mit Zutaten zu experimentieren, und heute teile ich mein Rezept für Sauerteig Brownie Käsekuchen Riegel. Diese Kombination aus schokoladigen Brownies und cremigem Käsekuchen ist nicht nur geschmacklich ein Traum, sondern auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Sauerteig zu verwenden. Die Textur und der Geschmack sind einfach unschlagbar! Jeder Bissen erinnert an einen klassischen Käsekuchen, aber mit einer aufregenden, saftigen Note. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T17:58:27.771Z

Als ich das erste Mal Sauerteig in einem Dessert verwendet habe, war ich skeptisch. Konnte dieser saure Teig wirklich die reichhaltige Süße eines Brownies ergänzen? Doch nach einigen Versuchen stellte ich fest, dass der Sauerteig nicht nur für eine interessante Geschmackstiefe sorgt, sondern auch die Textur der Riegel perfekt auflockert.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, backe ich die Brownies zuerst kurz vor und lasse sie leicht abkühlen, bevor ich die Käsekuchenfüllung darauf gebe. Das Verweben beider Mischungen schafft eine wunderbare Harmonie der Aromen, die jeden Kaffeetisch bereichert und bei meinen Gästen für Begeisterung sorgt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus schokoladigen Brownies und cremigem Käsekuchen.
Eine innovative Verwendung von Sauerteig, die zu einem einzigartigen Geschmack führt.
Ideal für Feiern oder als besondere Leckerei für zwischendurch.

Die Kunst des Brownie-Bodens

Der Brownie-Boden ist das Herzstück dieses Rezepts. Es ist wichtig, die Schokolade und die Butter sanft zu schmelzen, um eine glänzende und homogene Masse zu erhalten. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu heiß wird, da dies die Textur der Brownies beeinträchtigen könnte. Nach dem Mischen sollte der Teig dickflüssig und leicht glänzend sein, bevor Sie das Mehl und den Sauerteig hinzufügen.

Sauerteig bringt nicht nur eine interessante Geschmacksnote, sondern auch eine gewisse Feuchtigkeit in den Brownie. Wenn Ihr Sauerteig sehr aktiv ist, kann er den Zuckeranteil leicht reduzieren, da die natürliche Süße des Sauerteigs ins Spiel kommt. Wenn Sie jedoch etwas mehr Süße möchten, halten Sie sich an das Rezept und verpassen nicht die restlichen Zutaten!

Eine gut gefettete Backform ist entscheidend, um ein Ankleben zu vermeiden. Ich empfehle, die Form vor dem Einfüllen der Masse mit Backpapier auszulegen, um das Herausnehmen der Riegel zu erleichtern und ein gleichmäßiges Backergebnis zu gewährleisten.

Die cremige Käsekuchenfüllung

Die Käsekuchenfüllung ist einfach, aber entscheidend für das Gesamtbild. Verwenden Sie hochwertigen Frischkäse, da dieser den Geschmack und die Konsistenz bestimmt. Wenn Sie die Füllung zu lange schlagen, kann sie Luft aufnehmen und nach dem Backen Risse entwickeln. Ziel ist eine glatte und cremige Masse, die sich leicht verstreichen lässt.

Der Zitronensaft in der Füllung sorgt für eine frische Note und balanciert die Süße der Brownies aus. Sie können auch etwas Zitronenabrieb hinzufügen, um einen intensiveren Zitrusgeschmack zu erzielen. Zudem kann die Süße des Zuckers je nach Vorliebe angepasst werden; probieren Sie eine Mischung aus normalem Zucker und einem Süßalternativprodukt aus, wenn Sie Kalorien sparen möchten.

Ein weiterer Trick ist, die Füllung kurz vor dem Backen über die Brownie-Masse zu geben. Dadurch verhindert man, dass die Füllung in den Teig einsinkt und schafft ein schönes Marmorbild. Nutzen Sie einen Holzlöffel oder einen Spatel, um sanfte Muster zu erzeugen, die beim Backen noch schöner werden.

Zutaten

Für den Brownie-Boden

100g dunkle Schokolade
100g Butter
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
100g Weizenmehl
50g Sauerteig

Für die Käsekuchenfüllung

200g Frischkäse
100g Zucker
1 Ei
1 TL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Brownies vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter zusammen in einer Schüssel über einem Wasserbad. In einer anderen Schüssel den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt gut vermengen, dann die geschmolzene Schokoladenmischung hinzufügen. Das Mehl und den Sauerteig nach und nach einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchenfüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Zucker, dem Ei und dem Zitronensaft cremig schlagen, bis die Mischung glatt ist.

Backen

Gießen Sie die Brownie-Masse in eine gefettete Backform und verteilen Sie dann die Käsekuchenfüllung gleichmäßig darauf. Mit einem Löffel vorsichtig einige Spiralen ziehen, um ein Marmorbild zu erzeugen. Backen Sie die Riegel für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie die Riegel in der Form abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Servieren Sie die Riegel kalt oder bei Raumtemperatur.

Die Riegel lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleiben frisch für mehrere Tage.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Riegel mit Schokoladensplittern oder Nüssen aufzupeppen, um zusätzlichen Crunch zu erzielen.

Variationen und kreative Ideen

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie die Käsekuchenfüllung auch mit Aromen wie Vanille oder Karamell verfeinern. Fügen Sie einfach ein paar Esslöffel Karamellsoße zur Füllung hinzu, um einen süßen Kontrast zu den schokoladigen Brownies zu schaffen. Frischfrüchte, wie Himbeeren oder Erdbeeren, können ebenfalls unter die Füllung gemischt werden, um einen fruchtigen Akzent zu setzen.

Eine weitere interessante Variante sind Zugaben wie Nüsse oder Schokoladenstückchen in die Brownie-Masse. Dies gibt nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern verstärkt auch den schokoladigen Geschmack. Pecannüsse oder Walnüsse harmonieren hervorragend mit dem Käsekuchen und sorgen für eine besondere Textur.

Vergessen Sie nicht, auch glutenfreie Alternativen in Betracht zu ziehen. Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und verwenden Sie einen glutenfreien Sauerteig. So können auch Gäste mit Glutenunverträglichkeit diese köstlichen Riegel genießen, ohne auf den tollen Geschmack verzichten zu müssen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Brownie Käsekuchen Riegel lassen sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche lagern. Achten Sie darauf, dass sie gut verpackt sind, um ein Austrocknen zu verhindern. Bei Bedarf können Sie die Riegel auch in Stücke schneiden und einzeln in Frischhaltefolie einwickeln, um sie einfach als Snack mitzunehmen.

Falls Sie die Riegel länger haltbar machen möchten, können Sie sie einfrieren. Wickeln Sie die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie diese dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben die Riegel bis zu drei Monate frisch. Vor dem Genuss lassen Sie sie einfach im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur etwas ruhen.

Eine kreative Möglichkeit zum Servieren ist, die Riegel warm zu servieren, etwa mit einer Kugel Eis oder einem Spritzer Schlagsahne. Das Eis schmilzt langsam auf dem warmen Käsekuchen und bietet eine köstliche Geschmacks- und Temperaturkombination, die jeden Genussmoment zu etwas Besonderem macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Sauerteig weglassen?

Ja, aber die Textur und der Geschmack des Brownies werden sich ändern. Es wird nicht das gleiche Ergebnis erzielen.

→ Wie lagere ich die Riegel am besten?

Bewahren Sie die Riegel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um Frische und Geschmack zu erhalten.

→ Kann ich die Riegel einfrieren?

Ja, Sie können die Riegel gefrieren. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante des Rezeptes?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, um die Riegel glutenfrei zu machen.