Gochujang Butterbohnen mit Eskariol

Name: Gochujang Butterbohnen mit Eskariol
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g grüne Bohnen, frisch oder gefroren; 2 EL Gochujang-Paste; 30g Butter; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Eskariol, gewaschen und zerrissen

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte | Internationale Spezialitäten

Gochujang Butterbohnen mit Eskariol sind eine köstliche Kombination aus würzigen Bohnen und frischen, knackigen Blättern, die perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht dienen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-17T11:22:18.851Z

Diese Gochujang Butterbohnen mit Eskariol sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus der Schärfe der Gochujang-Paste und der Cremigkeit der Butter schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die den Gaumen kitzeln
Schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten
Eine gesunde und geschmackvolle Beilage

      

Die perfekten Bohnen für jedes Gericht

Grüne Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig. Sie können als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten serviert werden oder sogar als Hauptbestandteil in einem vegetarischen Gericht glänzen. Ihre knackige Textur und ihr mild-nussiger Geschmack machen sie zu einer idealen Wahl, um jede Mahlzeit zu bereichern. Mit dieser Kombination aus Gochujang und Butter erhalten die Bohnen eine aufregende, würzige Note, die sie von der üblichen Zubereitung abhebt.

Zusätzlich sind grüne Bohnen reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, K und Folsäure. Sie sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, was sie zu einer großartigen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Durch das Blanchieren bleiben die Bohnen schön grün und knackig, was nicht nur die Optik, sondern auch das Geschmackserlebnis verbessert.

Gochujang – Eine Geheimzutat

Gochujang ist eine fermentierte koreanische Chilipaste, die für ihren einzigartigen Geschmack bekannt ist. Sie bringt eine perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Umami in Ihre Gerichte. Diese Paste ist nicht nur ein Gewürz, sondern ein Geschmacksträger, der eine Vielzahl von Speisen bereichern kann. Ihre Verwendung in diesem Rezept verleiht den Butterbohnen eine aufregende Tiefe, die sie unvergesslich macht.

Darüber hinaus ist Gochujang reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Dies macht es nicht nur zu einer köstlichen Zutat, sondern auch zu einer gesunden Wahl, die Ihre Gerichte aufwertet. Experimentieren Sie mit Gochujang in anderen Rezepten, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Die Frische von Eskariol

Eskariol, auch bekannt als Endivie oder Escarole, ist ein grünes Blattgemüse, das für seine leicht bittere Note geschätzt wird. Diese Bitterkeit harmoniert hervorragend mit den würzigen Aromen der Gochujang Butterbohnen. Das Zerrupfen der Blätter sorgt für eine ansprechende Präsentation und eine angenehme Textur, die das Gericht auflockert.

Die Verwendung von frischem Eskariol in diesem Rezept sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Kontrast, sondern bringt auch zusätzliche Nährstoffe in die Mahlzeit. Eskariol ist reich an Vitaminen wie A und K sowie Ballaststoffen, was ihn zu einer nahrhaften Ergänzung macht. Zusammen mit den Bohnen bildet er eine gesunde und schmackhafte Kombination.

Zutaten für Gochujang Butterbohnen mit Eskariol

Zutaten

400g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
2 EL Gochujang-Paste
30g Butter
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100g Eskariol, gewaschen und zerrissen

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für ein geschmackvolles Gericht.

Zubereitung

Bohnen blanchieren

Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.

Butter und Gochujang anbraten

In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Gochujang-Paste einrühren.

Bohnen hinzufügen

Die blanchierten Bohnen in die Pfanne geben und gut mit der Gochujang-Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eskariol anrichten

Den zerrissenen Eskariol auf einem Teller anrichten und die Gochujang Butterbohnen darauf legen. Sofort servieren.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht warm!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um zusätzlichen Crunch und gesunde Fette zu integrieren. Auch der Einsatz von verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini kann spannende Geschmackskombinationen kreieren.

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie zusätzlich frische Chilischoten oder einen Spritzer scharfer Soße hinzufügen. Für eine mildere Variante ersetzen Sie die Gochujang-Paste durch eine milde Chilipaste oder reduzieren Sie die Menge, um den scharfen Geschmack zu mildern. Experimentieren Sie mit den Aromen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu entwickeln.

Serviervorschläge

Die Gochujang Butterbohnen mit Eskariol können hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Ihre würzigen Aromen ergänzen sich perfekt mit den rauchigen Noten von gegrilltem Gemüse oder zarten Steaks. Auch zu Reisgerichten passen sie wunderbar und bringen eine spannende Note in die Mahlzeit.

Für eine vegetarische Option können Sie das Gericht mit Tofu oder Tempeh kombinieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Servieren Sie das Gericht warm oder bei Zimmertemperatur als Teil eines Buffets oder Picknicks – es ist vielseitig und wird sicher bei jedem Anlass begeistern.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu lange zu blanchieren, um ihre knackige Textur zu erhalten. Eiswasser ist entscheidend, um den Kochvorgang zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Wenn Sie gefrorene Bohnen verwenden, müssen Sie die Blanchierzeit eventuell anpassen.

Das Anbraten von Knoblauch sollte mit Vorsicht erfolgen, da er schnell verbrennen kann. Fügen Sie ihn erst hinzu, wenn das Fett heiß ist, und rühren Sie häufig um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Dies sorgt für ein intensives Aroma, das sich gut mit der Gochujang-Paste verbindet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bohnen verwenden?

Ja, gefrorene Bohnen sind eine gute Alternative und sparen Zeit.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, stellen Sie sicher, dass die Gochujang-Paste keine tierischen Produkte enthält.

→ Welches Gemüse kann ich sonst noch hinzufügen?

Sie können auch Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht zu variieren.