Kichererbsen Gemüse Kokos Curry

Name: Kichererbsen Gemüse Kokos Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen, abgetropft; 1 Dose Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Exotische Rezepte | Internationale Spezialitäten

Kichererbsen Gemüse Kokos Curry ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das voller Aromen und gesunder Zutaten steckt.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T23:22:29.786Z

Dieses Kichererbsen Gemüse Kokos Curry vereint die Aromen der indischen Küche mit der Frische von Gemüse. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Balance aus Gewürzen
Schnell und einfach zuzubereiten
Vegan und glutenfrei, ideal für alle Ernährungsweisen

      

Nährstoffreiche Zutaten

Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten viele Ballaststoffe, die für die Verdauung wichtig sind. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar und bieten eine cremige Textur, die perfekt zu diesem Curry passt.

Das Gemüse in diesem Rezept, darunter Zucchini, Brokkoli und Paprika, sorgt für eine Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen. Brokkoli ist reich an Vitamin C, während Zucchini und Paprika zusätzliche Antioxidantien liefern. Diese Kombination trägt nicht nur zu einer gesunden Ernährung bei, sondern verwandelt das Curry auch in ein farbenfrohes und ansprechendes Gericht.

Aromen der Gewürze

Die Verwendung von Curry-Pulver und Kreuzkümmel verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Geschmacksnote. Curry-Pulver, oft eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, bringt Wärme und Komplexität, während Kreuzkümmel einen erdigen, nussigen Geschmack hinzufügt. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit der Süße der Kokosmilch und den herzhaften Kichererbsen.

Ein weiterer Vorteil dieser Gewürze ist ihre gesundheitliche Wirkung. Sie sind bekannt für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften und können zur Verbesserung der Verdauung beitragen. So wird jedes Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch gesundheitlich vorteilhaft.

Einfach und schnell zubereitet

Eines der besten Dinge an diesem Kichererbsen Gemüse Kokos Curry ist die Schnelligkeit der Zubereitung. In weniger als 30 Minuten können Sie ein nahrhaftes und köstliches Gericht auf den Tisch bringen. Perfekt für hektische Wochentage, wenn die Zeit knapp ist, aber dennoch gesunde Mahlzeiten gewünscht werden.

Die einfache Zubereitung erfordert nur wenige Schritte, was dieses Rezept auch für Kochanfänger zugänglich macht. Sie müssen lediglich das Gemüse vorbereiten, die Gewürze anbraten und alles miteinander vermengen. So wird das Kochen zum Vergnügen und nicht zur Pflicht.

Zutaten

Für das Curry

2 Dosen Kichererbsen, abgetropft
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.

Curry zubereiten

Das Curry-Pulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anbraten. Kichererbsen, Kokosmilch und das geschnittene Gemüse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen

Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Mit Reis oder Naan servieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Curry ist äußerst anpassbar. Sie können das Gemüse nach Saison oder Vorliebe variieren. Fügen Sie zum Beispiel Spinat oder Auberginen hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren. Auch das Ersetzen von Kichererbsen durch Linsen ist eine interessante Option, die den Nährstoffgehalt erhöht.

Für eine schärfere Variante können Sie frische Chilischoten oder etwas Chilipulver hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack erheblich verändern und das Gericht auf Ihre persönlichen Vorlieben abstimmen.

Serviervorschläge

Das Kichererbsen Gemüse Kokos Curry lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Reis, besonders Basmati oder Jasminreis, harmoniert perfekt mit der cremigen Konsistenz des Currys. Alternativ können Sie auch Quinoa verwenden, um eine glutenfreie Option zu bieten, die zusätzlich Proteine liefert.

Naan-Brot ist eine weitere köstliche Beilage, die hervorragend geeignet ist, um die aromatische Sauce aufzunehmen. Servieren Sie das Curry in tiefen Schalen und garnieren Sie es mit frischem Koriander für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese im Kühlschrank gut aufbewahren. Das Curry bleibt dort 3-4 Tage frisch. Die Aromen entwickeln sich beim Aufbewahren weiter, sodass das Gericht am nächsten Tag sogar noch besser schmecken kann.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Curry auch einfrieren. Füllen Sie es in luftdichte Behälter und genießen Sie es innerhalb von 2-3 Monaten. Beim Aufwärmen können Sie etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack variieren, z.B. Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Curry ist vollständig vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Sie können mehr Gewürze oder Chilipulver hinzufügen, um die Schärfe zu erhöhen.