Steakplatte mit gegrilltem Gemüse

Die Kunst der Marinade

Die Marinade ist der Schlüssel zu einem geschmacklich intensiven Steak. Bei diesem Rezept sorgen frischer Knoblauch, Zitronensaft und ein aromatischer Mix aus Rosmarin und Thymian für eine wunderbare Tiefe, die das Rindfleisch durchzieht. Lassen Sie die Steaks unbedingt mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Achten Sie darauf, die Steaks vor dem Grillen gut abtropfen zu lassen, um eine perfekte Kruste zu erhalten. Zu viel Marinade kann den Grillrost beschweren und das Steaks kann weniger schön bräunen. Ein hochwertiges Steak, wie beispielsweise ein Ribeye oder ein Filetsteak, eignet sich hervorragend für diese Zubereitung.

Das perfekte Grillgemüse

Das Grillgemüse ist nicht nur eine Ergänzung zu den Steaks, sondern spielt eine zentrale Rolle im Gesamtbild der Platte. Indem Sie die Zucchini und Paprika in gleichmäßige Stücke schneiden, stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig garen. Das Gemüse sollte idealerweise in Scheiben von etwa 1–2 cm Dicke geschnitten werden, damit es auf dem Grill eine schöne Röstung entwickelt und gleichzeitig nicht verbrennt.

Die Verwendung von Olivenöl zur Marinade des Gemüses trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern hilft auch, dass das Gemüse beim Grillen nicht am Rost kleben bleibt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Grillplatte gut vorheizen und das Gemüse während des Grillens regelmäßig wenden, um die perfekte Goldbräunung zu erzielen.

Serviertipps für die Steakplatte

Nach dem Grillen sollten die Steaks eine Ruhezeit von etwa 5 Minuten haben. Dies ermöglicht dem Fleisch, sich zu setzen und die Säfte gleichmäßig zu verteilen, was für ein saftiges Ergebnis sorgt. Eine einfache Methode, um den perfekten Gargrad zu überprüfen, ist die Verwendung eines Fleischthermometers: Für Medium-Rare sollte die Kerntemperatur bei etwa 54–57°C liegen.

Um die Steakplatte nostalgisch zu präsentieren, können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen. Servieren Sie dazu eine Auswahl an Saucen, wie Chimichurri oder eine klassische Knoblauchbutter, um den Geschmack der Steaks und des Gemüses weiter zu intensivieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn Sie die Steakplatte im Voraus zubereiten möchten, empfehlen sich die Steaks bis zu einen Tag vorher zu marinieren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Aromen zu maximieren. Das Grillgemüse kann ebenfalls vorbereitet werden; marinieren Sie es, und lagern Sie es in einer separaten Schüssel, bis Sie bereit zum Grillen sind.

Sollten Sie Reste haben, können sowohl das Steak als auch das Gemüse im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie das Steak am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um die Zartheit zu bewahren, und geben Sie das Gemüse schnell auf dem Grill für eine weitere Erwärmung und um den Grillgeschmack zurückzubringen.

Variationen der Steakplatte

Diese Steakplatte kann problemlos variiert werden! Probieren Sie anstelle von Rindersteaks einmal Lamm- oder Hähnchensteaks aus und passen Sie die Marinade entsprechend an, indem Sie beispielsweise einen Hauch von Joghurt und Gewürzen hinzufügen. Auch der Gemüseanteil lässt sich vielfältig gestalten – Auberginen, Spargel oder sogar Maiskolben sind ausgezeichnete Möglichkeiten für eine interessante Abwechslung.

Für eine vegane Variante können Sie das Fleisch durch marinierte und gegrillte Tofuscheiben ersetzen. Der Tofu nimmt die Marinade wunderbar auf und erzielt beim Grillen eine köstliche Konsistenz. Ergänzen Sie die Platte mit einer vielfältigen Auswahl an pflanzlichen Dips für ein farbenfrohes und geschmackvolles Erlebnis.