Samtige Himbeer Käsekuchen Schnitte

Name: Samtige Himbeer Käsekuchen Schnitte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 500g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Himbeeren, frisch oder gefroren; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Schnelle Dessert Rezepte | Backen leicht gemacht

Ich liebe es, mit verschiedenen Käsekuchen-Rezepten zu experimentieren, und dieser samtige Himbeer Käsekuchen hat ganz besonders mein Herz erobert. Die Kombination aus der frischen Säure der Himbeeren und der cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Ich habe versucht, die Texturen perfekt auszubalancieren, sodass jede Bissen nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis ist. Ideal für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder als köstlicher Nachtisch nach dem Abendessen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T17:46:28.979Z

Als ich diesen samtigen Himbeer Käsekuchen zum ersten Mal zubereitete, war ich über den Geschmack begeistert. Die frischen Himbeeren verleihen dem Käsekuchen nicht nur Farbe, sondern auch eine wunderbare Frische.

Ein kleiner Tipp: Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. So wird die Käsemasse schön cremig und glatt. Das Resultat war ein Käsekuchen, der selbst nach dem Backen noch wunderbar samtig war.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Himbeeren, die perfekt mit der cremigen Käsefüllung harmonieren.
Samtige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Ein Klassiker für jede Gelegenheit, egal ob Geburtstag oder Festival.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischem Frischkäse ist entscheidend für die cremige Textur des Käsekuchens. Achten Sie darauf, dass der Käse Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn verarbeiten. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt dafür, dass sich die Zutaten gleichmäßig vermengen. Sie können auch eine hochwertige Markenware wählen, denn ein höherer Fettgehalt verbessert den Geschmack und die Konsistenz erheblich.

Die Himbeeren bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine appetitliche Farbe in den Kuchen. Falls frische Himbeeren nicht verfügbar sind, können Sie gefrorene verwenden, achten Sie jedoch darauf, diese vorher leicht antauen zu lassen, um übermäßige Flüssigkeit zu verhindern. Das Abtropfen hilft, eine matschige Textur zu vermeiden und sorgt dafür, dass die Himbeeren beim Backen nicht zerfallen.

Tipps für den perfekten Käsekuchen

Ein wichtiger Schritt beim Backen des Käsekuchens ist die Überwachung der Backzeit. Der Kuchen sollte fest aussehen, aber in der Mitte leicht wackeln. Wenn er zu fest ist, ist es ein Zeichen dafür, dass er möglicherweise überbacken wurde. Das Ziel ist eine samtige, fast puddingartige Textur im Inneren, die beim Abkühlen noch stabiler wird.

Eine klassische Technik, um Rissbildung an der Oberfläche zu vermeiden, ist das langsame Abkühlen im Ofen. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen und lassen Sie den Kuchen im Ofen auf Raumtemperatur abkühlen. Dieses langsame Abkühlen hilft, Temperaturschocks zu vermeiden, die zu Rissen führen können.

Zutaten

Zutaten für den samtigen Himbeer Käsekuchen

Für den Boden:

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Füllung:

500g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250g Himbeeren, frisch oder gefroren
200ml Sahne

Für die Garnitur:

Einige frische Himbeeren und Puderzucker.

Zubereitung

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die Keksbrösel, geschmolzene Butter und Zucker in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer gefetteten Springform.

Backen Sie diesen Boden für etwa 10 Minuten und lassen Sie ihn dann abkühlen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker cremig rühren. Fügen Sie Eier, Vanilleextrakt und Sahne hinzu und vermengen Sie alles gut. Heben Sie vorsichtig die Himbeeren unter, um sie nicht zu zerdrücken.

Backen

Gießen Sie die Käsemasse auf den abgekühlten Boden und backen Sie den Kuchen für etwa 35-40 Minuten, bis die Füllung fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Käsekuchen auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren und Puderzucker garnieren.

Genießen Sie Ihre samtigen Himbeer Käsekuchen Schnitte!

Profi-Tipps

Um die Himbeeren frisch zu halten, sollten sie erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen gelegt werden. Experimentieren Sie gerne mit anderen Beerensorten für eine unterschiedliche Geschmacksrichtung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der samtige Himbeer Käsekuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu vermeiden. So bleibt der Kuchen bis zu fünf Tage frisch und lecker.

Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich auch das Einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn in Stücke. Verpacken Sie die Stücke gut, entweder in Frischhaltefolie oder in einem gefrierfesten Behälter, um Frostschäden zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie den Käsekuchen etwas abwandeln möchten, können Sie die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Diese Früchte bringen unterschiedliche Geschmäcker und Farben in das Rezept. Bei der Verwendung von gefrorenen Beeren ist das genaue Abtropfen besonders wichtig, um die Konsistenz des Kuchens zu wahren.

Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die Käsefüllung mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenschale verfeinern. Dies bringt eine zusätzliche Frische und hebt die Aromen der Himbeeren hervor. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten, um den Käsekuchen nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Option. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Muss der Käsekuchen vor dem Servieren gekühlt werden?

Ja, das Kühlen hilft, die Textur zu festigen und den Geschmack zu intensivieren.