Roastlamm mit Rosmarin Jus

Name: Roastlamm mit Rosmarin Jus
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Lammkeule; 4 Zweige frischer Rosmarin; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 ml Lammfond; 100 ml Rotwein; 1 TL Maisstärke; 1 Zweig frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Genießen Sie das zarte Roastlamm, perfekt serviert mit einer aromatischen Rosmarin Jus.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-13T00:57:49.551Z

Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und bringt den Geschmack der traditionellen Küche direkt auf Ihren Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes, saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Aromatische Rosmarin Jus, die das Gericht perfekt ergänzt
Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen

      

Die perfekte Zubereitung des Roastlamms

Das Roastlamm ist nicht nur ein Festessen, sondern auch eine Kunstform. Die richtige Zubereitung ist entscheidend, um das zarte und saftige Fleisch zu erhalten. Beginnen Sie mit einer sorgfältigen Auswahl der Lammkeule. Achten Sie darauf, dass das Fleisch frisch und von hoher Qualität ist, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

Die Marinade ist ein weiterer wichtiger Bestandteil. Durch das Einreiben mit Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen wird das Fleisch nicht nur aromatisiert, sondern auch vor dem Austrocknen geschützt. Lassen Sie das Lamm idealerweise einige Stunden marinieren, damit die Aromen gut durchziehen können.

Die Bedeutung der Rosmarin Jus

Die Rosmarin Jus ist das i-Tüpfelchen für das Roastlamm. Sie ergänzt die Aromen des Fleisches perfekt und bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension ins Spiel. Der frische Rosmarin verleiht der Jus eine kräuterige Note, die hervorragend mit dem Lamm harmoniert.

Um die Jus zuzubereiten, ist es wichtig, den Bratensatz nicht zu vernachlässigen. Dort konzentrieren sich die intensivsten Aromen, die beim Braten freigesetzt werden. Durch das Ablöschen mit Rotwein und die Zugabe von Lammfond entsteht eine reichhaltige Sauce, die jeden Bissen des Roastlamms zu einem Genuss macht.

Serviervorschläge und Beilagen

Das Roastlamm kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden, die das Geschmackserlebnis abrunden. Klassische Beilagen sind beispielsweise Kartoffelgratin oder gebratenes Gemüse. Diese Kombinationen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern ergänzen auch die Aromen des Gerichts.

Für ein festliches Menü können Sie auch einen frischen Salat mit saisonalen Zutaten und einem leichten Dressing in Betracht ziehen. Dies sorgt für einen frischen Kontrast zur Reichhaltigkeit des Lamms und der Jus und macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis.

Zutaten

Für das Roastlamm

1,5 kg Lammkeule
4 Zweige frischer Rosmarin
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rosmarin Jus

250 ml Lammfond
100 ml Rotwein
1 TL Maisstärke
1 Zweig frischer Rosmarin

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Lamms

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie das Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer und reiben Sie die Lammkeule gründlich ein. Legen Sie die Rosmarinzweige in die Mitte der Keule.

Braten des Lamms

Platzieren Sie die Lammkeule in eine Bratform und braten Sie sie für etwa 90 Minuten im Ofen, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Überprüfen Sie die Kerntemperatur, sie sollte 60°C für rosa Fleisch betragen.

Zubereitung der Jus

Entfernen Sie das Lamm aus dem Ofen und lassen Sie es ruhen. In der Zwischenzeit den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und den Fond hinzufügen. Lassen Sie die Mischung köcheln und fügen Sie die Maisstärke hinzu, um die Jus zu verdicken.

Servieren Sie das Lamm in Scheiben geschnitten mit der Rosmarin Jus.

Häufige Fragen zum Roastlamm

Eine der häufigsten Fragen beim Zubereiten von Roastlamm ist, wie man die perfekte Garstufe erreicht. Für rosa gebratenes Lamm sollte die Kerntemperatur bei etwa 60°C liegen. Nutzen Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig und zart bleibt.

Ein weiterer Punkt, der oft angesprochen wird, ist die Lagerung von übrig gebliebenem Roastlamm. Es empfiehlt sich, das Fleisch in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt es frisch und kann innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass das Roastlamm gleichmäßig gart, sollten Sie es etwa eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Dadurch kann es Zimmertemperatur annehmen, was ein besseres Garergebnis zur Folge hat.

Ein weiterer Tipp ist, das Lamm während des Bratens regelmäßig zu begießen. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und eine köstliche Kruste entwickelt. Verwenden Sie dazu den Bratensatz oder etwas zusätzliches Olivenöl.

Variationen des Roastlamms

Obwohl das klassische Roastlamm köstlich ist, können Sie auch kreativ werden. Fügen Sie zum Beispiel verschiedene Kräuter wie Thymian oder Oregano zur Marinade hinzu, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Eine weitere Möglichkeit ist, das Lamm mit einer Gewürzmischung wie Harissa oder einer Senfkruste zu verfeinern. Diese Variationen bringen eine spannende, pikante Note in Ihr Gericht und machen es zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Lamm auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, das Lamm kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, aber die Garzeit kann variieren.

→ Wie lange sollte das Lamm ruhen?

Lassen Sie das Lamm mindestens 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.

→ Kann ich die Rosmarin Jus auch ohne Wein zubereiten?

Ja, Sie können den Rotwein durch zusätzlichen Lammfond ersetzen.

→ Was passt gut als Beilage zu Roastlamm?

Ofengemüse oder Kartoffelpüree sind hervorragende Beilagen zu Roastlamm.