Mediterraner Kartoffel Salat

Name: Mediterraner Kartoffel Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g festkochende Kartoffeln; 200g Cherrytomaten; 1 kleine Gurke; 1 rote Zwiebel; 100g schwarze Oliven; 50g Feta-Käse; 3 EL Olivenöl; 2 EL Essig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Ich liebe es, einen mediterranen Kartoffelsalat zuzubereiten, besonders an warmen Sommerabenden. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern macht ihn zu einem unverzichtbaren Teil jeder Grillfeier oder Familienfeier. Ich füge gerne eine Prise Zitronensaft hinzu, um dem Salat eine erfrischende Note zu verleihen. Mit meinem Rezept gelingt dieser Salat garantiert und wird bei jedem Anlass zum Hit.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T21:19:28.701Z

Als ich das erste Mal einen mediterranen Kartoffelsalat zubereitet habe, war ich sofort verliebt in die Vielfalt der Aromen. Die Kombination aus frischen Kräutern, Paprika und Olivenöl macht ihn besonders schmackhaft. Zudem ist er perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Kartoffeln noch warm mit dem Dressing vermischt, nimmt er die Aromen besser auf. Das sorgt für einen intensiveren Geschmack, den du nicht missen möchtest. Probier es aus!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Einfach zuzubereiten und perfekt für Grillpartys
Sättigend und leicht – ideal für warme Tage

Zubereitungstipps für den perfekten Salat

Für den besten Kartoffelsalat ist die Wahl der richtigen Kartoffeln entscheidend. Festkochende Sorten wie Linda oder Sieglinde behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für eine angenehme Konsistenz. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Verringere die Garzeit, wenn du kleine Kartoffeln verwendest, um zu vermeiden, dass sie zu weich werden.

Um die Aromen im Salat zu intensivieren, lass ihn nach dem Anrichten kurz bei Raumtemperatur ziehen, bevor du ihn servierst. So können sich die Geschmäcker besser entfalten. Wenn du den Salat im Voraus zubereitest, kannst du ihn auch gut abgedeckt im Kühlschrank lagern, aber verzichte darauf, die Petersilie und das Dressing hinzuzufügen, bis du bereit bist, ihn zu servieren.

Variationen und Anpassungen

Die Grundzutaten dieses mediterranen Kartoffelsalats lassen sich problemlos anpassen. Möchtest du einen stärkeren Geschmack? Füge einige Kapern oder ein paar Esslöffel gewürfelte Peperoni hinzu. Auch Grillgemüse wie Paprika oder Zucchini passen hervorragend dazu und bringen noch mehr Farbe in den Salat. Für eine vegane Option kannst du den Feta-Käse einfach durch zerdrückte Avocado ersetzen, die ebenfalls eine cremige Textur liefert.

Wenn du es schärfer magst, probiere es mit einem Hauch von frischen Chili- oder Paprikaflocken im Dressing. Diese Ergänzung verleiht dem Salat nicht nur eine pikante Note, sondern sorgt auch für zusätzliche Farbtupfer. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie frischem Oregano oder Basilikum, um dem Salat eine persönliche Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den mediterranen Kartoffelsalat

500g festkochende Kartoffeln
200g Cherrytomaten
1 kleine Gurke
1 rote Zwiebel
100g schwarze Oliven
50g Feta-Käse
3 EL Olivenöl
2 EL Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Bereite diese frischen Zutaten vor und lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln gründlich waschen, in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und auskühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Kartoffeln kochen, die Cherrytomaten halbieren, die Gurke schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Oliven entsteinen und halbieren.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Essig und den Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse und den zerkrümelten Feta-Käse hinzufügen. Das Dressing darübergeben und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren oder im Kühlschrank kurz ziehen lassen für noch mehr Geschmack.

Genieße deinen mediterranen Kartoffelsalat!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch einige Kapern hinzufügen oder frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Kartoffelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und eignet sich ideal für Meal Prep. Wenn du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst, bleibt er 2-3 Tage frisch. Achte darauf, vor dem Servieren die frische Petersilie und das Dressing hinzuzufügen, um die Knackigkeit und Frische der Zutaten zu erhalten.

Falls du Reste hast, kannst du sie in einer Pfanne leicht erwärmen, um einen herzhaften Kartoffelauflauf zu kreieren. Einfach mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Käse bestreuen und im Ofen bei 180 Grad Celsius goldbraun backen. So verwandeln sich die Reste in ein leckeres neues Gericht.

Nährstoffreiche Zutaten

Die Kombination aus Kartoffeln, frischem Gemüse und Feta-Käse macht diesen Salat nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Kartoffeln sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamine wie Vitamin C und B6. Zusammen mit dem Gemüse wie Tomaten und Gurken erhält der Salat eine Vielzahl an Antioxidantien und Mineralien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Die schwarzen Oliven bringen gesunde Fette in das Gericht, die entzündungshemmend wirken können. Zudem liefern sie einen herzhaften Geschmack, der den Salat abrundet. Wenn du die Kalorien reduzieren möchtest, kannst du die Menge der Oliven reduzieren oder sie ganz weglassen, ohne den Salat zu beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst nach Belieben mehr Gemüse hinzufügen, wie z.B. Paprika oder Radieschen.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, kannst du den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage.