Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß

Name: Weihnachtsbraten mit Rotweinsoß
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust); 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Karotten, in Stücke geschnitten; 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Kartoffeln oder Knödel; Grünes Gemüse (z.B. Brokkoli oder Erbsen)

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Genießen Sie einen festlichen Weihnachtsbraten, der in einer aromatischen Rotweinsoße geschmort wird. Perfekt für besondere Anlässe!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T20:55:21.030Z

Dieser Weihnachtsbraten ist ein klassisches Rezept, das Tradition und Geschmack vereint. Mit einer köstlichen Rotweinsoße wird er zum Star jeder festlichen Tafel.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Braten mit intensiven Aromen
Die Rotweinsoße verleiht dem Gericht eine besondere Note
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

      

Die perfekte Festtagsmahlzeit

Ein Weihnachtsbraten ist mehr als nur ein Gericht; es ist ein Symbol für Zusammenkunft und Festlichkeit. Dieses Rezept bringt die Aromen der kalten Jahreszeit auf den Tisch und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Liebsten. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer reichhaltigen Rotweinsoße wird Ihre Gäste begeistern und für unvergessliche Momente sorgen.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten können Sie ein Gericht kreieren, das sowohl geschmacklich als auch optisch beeindruckt. Lassen Sie sich von der Freude am Kochen leiten und genießen Sie die Zeit mit Ihren Liebsten, während der Braten im Ofen schmort.

Aromen, die begeistern

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin verleiht dem Braten eine besondere Note, während der Rotwein nicht nur Geschmack, sondern auch eine tiefe Farbe in das Gericht bringt. Diese Aromen harmonieren perfekt miteinander und schaffen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Das langsame Schmoren sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt, während die Soße eine tiefgründige Komplexität entwickelt.

Zusätzlich können Sie die Rotweinsoße nach Belieben anpassen, indem Sie zum Beispiel etwas Preiselbeermarmelade oder dunkle Schokolade hinzufügen. Diese kleinen Tricks verleihen der Soße einen einzigartigen Twist und überraschen selbst die anspruchsvollsten Gaumen.

Ideale Begleiter für den Braten

Zu einem festlichen Weihnachtsbraten gehören die passenden Beilagen. Traditionell werden Kartoffeln oder Knödel serviert, die ideal sind, um die köstliche Soße aufzunehmen. Diese Kohlenhydrate ergänzen das Gericht perfekt und sorgen für eine sättigende Mahlzeit, die alle Gäste zufriedenstellt.

Grünes Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Die Kombination aus zartem Fleisch, einer herzhaften Soße und knackigem Gemüse rundet das Festessen ab und macht es zu einem kulinarischen Highlight, das in Erinnerung bleibt.

Zutaten für den Weihnachtsbraten

Für den Braten

1,5 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Brust)
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Karotten, in Stücke geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage

Kartoffeln oder Knödel
Grünes Gemüse (z.B. Brokkoli oder Erbsen)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung des Weihnachtsbratens

Fleisch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Danach aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im gleichen Bräter die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Rotweinsoße zubereiten

Den Rotwein in den Bräter gießen und zum Kochen bringen. Den Braten zurücklegen, die Rinderbrühe hinzufügen und mit Thymian und Rosmarin würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Braten schmoren

Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Soße vollenden

Das Fleisch nach dem Schmoren herausnehmen und warm stellen. Die Soße nach Belieben reduzieren und abschmecken.

Servieren Sie den Braten in Scheiben geschnitten, mit der Rotweinsoße und den Beilagen Ihrer Wahl.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, wählen Sie ein gut marmoriertes Stück Rindfleisch. Das Fett sorgt während des Garens für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack. Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur zu bringen, damit es gleichmäßig gart.

Ein weiterer Tipp ist, die Soße nach dem Schmoren durch ein feines Sieb zu passieren. So erhalten Sie eine glatte, seidige Soße ohne Stückchen, die perfekt zu Ihrem Braten passt.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Weihnachtsbraten auf einer festlichen Platte, garniert mit frischen Kräutern oder geröstetem Gemüse. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Optik, sondern steigert auch die Vorfreude Ihrer Gäste.

Ein guter Merlot oder ein vollmundiger Cabernet Sauvignon harmonieren hervorragend mit diesem Gericht. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Wein für Ihre Gäste bereitstellen, um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Festessen Reste übrig bleiben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie das Fleisch gut in Frischhaltefolie ein, um es frisch zu halten. Es lässt sich auch hervorragend wieder aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Die Rotweinsoße kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie einfach sanft auf dem Herd und fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach wieder aufwärmen.

→ Welcher Rotwein eignet sich am besten?

Ein trockener Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Fleisch auch marinieren?

Ja, eine Marinade über Nacht kann die Aromen intensivieren und das Fleisch zarter machen.