Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips

Name: Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Butter, zimmerwarm; 2 EL Miso-Paste; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft; 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Bürgerliche Küche | Hausmannskost Rezepte

Genießen Sie diese köstlichen Rotkohl-Steaks, die mit reichhaltiger Misobutter und knusprigen Knoblauchchips verfeinert sind. Eine perfekte vegetarische Hauptspeise!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-10T01:50:20.159Z

Diese Rotkohl-Steaks sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Genuss für den Gaumen. Die Kombination aus der herzhaften Misobutter und den knusprigen Knoblauchchips hebt dieses Gericht auf ein neues Level.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Umami-Geschmack durch die Misobutter
Knusprige Textur der Knoblauchchips
Ideal für festliche Anlässe oder als besonderes Abendessen

      

Die Vorzüge von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Die tiefrote Farbe des Kohls deutet auf den hohen Gehalt an Anthocyanen hin, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. In Kombination mit der Misobutter bekommt das Gericht nicht nur eine geschmackliche Tiefe, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

Darüber hinaus ist Rotkohl sehr vielseitig. Er kann roh, gedünstet, gebraten oder eingelegt genossen werden. Diese Flexibilität macht ihn zu einer ausgezeichneten Zutat für verschiedene Gerichte, von Salaten bis hin zu warmen Beilagen. In diesem Rezept wird er jedoch als Hauptdarsteller präsentiert, was zeigt, wie schmackhaft und sättigend Gemüse sein kann.

Miso: Ein umami-reicher Genuss

Miso ist eine fermentierte Paste, die traditionell aus Sojabohnen, Reis oder Gerste hergestellt wird. Sie verleiht vielen asiatischen Gerichten einen unverwechselbaren Umami-Geschmack. In diesem Rezept bringt die Misobutter eine wunderbare Tiefe und Komplexität, die den Rotkohl-Steaks eine besondere Note verleiht. Der Umami-Geschmack in Miso fördert das allgemeine Geschmackserlebnis und hebt das Gericht auf eine neue Ebene.

Die Verwendung von Miso in der modernen Küche hat zugenommen, da immer mehr Menschen die gesundheitlichen Vorteile und den Geschmack entdecken. Miso ist reich an probiotischen Eigenschaften, die gut für die Verdauung sind, und enthält viele essentielle Nährstoffe, darunter B-Vitamine und Mineralstoffe. Diese Kombination aus Geschmack und Gesundheitsvorteilen macht Miso zu einer wertvollen Zutat in jeder Küche.

Perfekte Begleiter für besondere Anlässe

Die Rotkohl-Steaks mit Misobutter und Knoblauchchips sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Ihre leuchtende Farbe und die ansprechende Präsentation machen sie zu einer perfekten Wahl für festliche Anlässe oder besondere Dinnerabende. Sie sind ein tolles Highlight auf jedem Tisch und werden Ihre Gäste beeindrucken.

Zusätzlich zu ihrem geschmacklichen und visuellen Reiz sind diese Steaks auch eine hervorragende Wahl für Vegetarier und Veganer, die nach einer herzhaften Hauptspeise suchen. Kombiniert mit einer Beilage aus Quinoa oder einem frischen Salat entsteht ein ausgewogenes und nährstoffreiches Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist.

Zutaten

Für die Rotkohl-Steaks

1 Kopf Rotkohl
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Misobutter

100 g Butter, zimmerwarm
2 EL Miso-Paste
1 TL Honig
1 TL Zitronensaft

Für die Knoblauchchips

4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
2 EL Olivenöl

Alle Zutaten sind leicht erhältlich und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Rotkohl-Steaks vorbereiten

Den Rotkohl in dicke Scheiben schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und die Rotkohl-Steaks darin marinieren.

Rotkohl-Steaks braten

Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Rotkohl-Steaks 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Misobutter zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter, Miso-Paste, Honig und Zitronensaft gut vermengen.

Knoblauchchips zubereiten

In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Anrichten

Die Rotkohl-Steaks auf Tellern anrichten, mit der Misobutter bestreichen und mit den Knoblauchchips garnieren.

Servieren Sie die Rotkohl-Steaks warm als Hauptgericht.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie einen frischen Rotkohlkopf, der fest und schwer in der Hand liegt. Achten Sie darauf, die Blätter sorgfältig zu reinigen und alle äußeren Blätter zu entfernen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dadurch stellen Sie sicher, dass Ihr Gericht sowohl geschmacklich als auch optisch ansprechend ist.

Die Dicke der Rotkohl-Steaks kann angepasst werden, je nach Vorliebe. Dickere Scheiben benötigen möglicherweise etwas längere Garzeiten, während dünnere Steaks schneller braten. Experimentieren Sie ein wenig, um die perfekte Textur zu finden, die Ihnen am besten gefällt.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie die Misobutter mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen anpassen. Frischer Ingwer oder Chili können eine interessante Schärfe hinzufügen, während frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie eine frische Note bieten. Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, das Gericht ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack zu gestalten.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, verwenden Sie glutenfreies Miso und passen Sie die Beilagen entsprechend an. Diese Flexibilität stellt sicher, dass das Rezept für eine Vielzahl von Diäten und Vorlieben geeignet ist, sodass jeder das Gericht genießen kann.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rotkohl-Steaks mit einer Beilage aus gerösteten Kartoffeln oder einem frischen grünen Salat. Diese Kombination bringt nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Mahlzeit. Zusätzlich können Sie einen Klecks Joghurt oder eine vegane Alternative dazu reichen, um eine cremige Komponente hinzuzufügen.

Ein gutes Glas Wein, wie ein fruchtiger Riesling oder ein leichter Rotwein, rundet das Geschmackserlebnis ab. Die richtige Weinbegleitung kann die Aromen der Misobutter und des Rotkohls perfekt ergänzen und das gesamte Dinner zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rotkohl-Steaks im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Steaks im Voraus marinieren und sie kurz vor dem Servieren braten.

→ Was kann ich anstelle von Miso verwenden?

Sie können auch eine Mischung aus Sojasauce und etwas Erdnussbutter verwenden.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Knoblauchchips weglassen?

Ja, die Knoblauchchips sind optional, aber sie fügen eine schöne Textur hinzu.