Rote-Bete-Carpaccio

Name: Rote-Bete-Carpaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Rote Bete; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Parmesan, gehobelt; Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herbst Rezepte | Saisonale Wohlfühlgerichte

Ein frisches und elegantes Gericht, ideal als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T22:18:02.945Z

Rote-Bete-Carpaccio ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Delikatesse. Die erdigen Aromen der Roten Bete harmonieren perfekt mit einer leichten Vinaigrette und frisch geriebenem Käse.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die erdigen Aromen der Roten Bete sind einfach unvergleichlich.
Schön anzurichten und perfekt für festliche Anlässe.
Ein gesundes Gericht, das reich an Vitaminen ist.

      

Die gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete

Rote Bete ist eine wahre Superfood-Pflanze, die reich an Nährstoffen und Antioxidantien ist. Sie enthält hohe Mengen an Folsäure, die wichtig für die Zellteilung und die Gesundheit des Herzens ist. Zudem ist sie eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Ein weiterer bemerkenswerter Vorteil der Roten Bete ist ihr hoher Gehalt an Betanin, einem natürlichen Farbstoff, der entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Regelmäßiger Verzehr kann helfen, das Risiko von chronischen Erkrankungen zu verringern und das allgemeine Wohlbefinden zu steigern.

Perfekte Kombinationen für Ihr Carpaccio

Das Rote-Bete-Carpaccio lässt sich vielseitig kombinieren. Für eine mediterrane Note können Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder frische Feigen hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen die erdigen Aromen der Roten Bete und bringen zusätzliche Texturen in das Gericht.

Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist die Verwendung von Ziegenkäse anstelle von Parmesan. Der cremige Ziegenkäse harmoniert wunderbar mit der Süße der Roten Bete und verleiht dem Gericht eine besondere Raffinesse. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern, wie Thymian oder Basilikum, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Anlässe für das Rote-Bete-Carpaccio

Ob bei einem festlichen Dinner oder einem gemütlichen Familienessen, das Rote-Bete-Carpaccio ist stets ein Hingucker. Seine leuchtende Farbe und die kunstvolle Anreichtung machen es zu einem idealen Star auf dem Tisch, der sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut.

Auch für ein Buffet oder eine Gartenparty eignet sich dieses Gericht hervorragend. Es kann im Voraus zubereitet werden und benötigt nur eine kurze Zeit zum Anrichten. So haben Sie mehr Zeit, um Ihre Gäste zu bewirten und das Zusammensein zu genießen.

Zutaten

Für das Carpaccio

4 große Rote Bete
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g Parmesan, gehobelt
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung der Roten Bete

Die Roten Bete gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 60 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und anschließend schälen.

Carpaccio anrichten

Die gekochten Roten Bete in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Garnieren

Mit gehobeltem Parmesan und frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Das Carpaccio kann mit geröstetem Brot serviert werden für eine vollwertige Mahlzeit.

Lagerung und Haltbarkeit

Rote Bete ist nach der Zubereitung im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Bewahren Sie die Scheiben in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. So können Sie das Carpaccio auch an einem anderen Tag genießen oder als schnelles Mittagessen verwenden.

Wenn Sie Rote Bete im Voraus kochen, sollten Sie darauf achten, sie nicht zu lange zu lagern, um den vollen Geschmack und die Nährstoffe zu bewahren. Frisch zubereitet ist das Carpaccio einfach am besten.

Variationen des Rezepts

Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder einfach durch geröstete Nüsse ersetzen. So bleibt das Gericht geschmackvoll und nahrhaft, ohne auf tierische Produkte zurückzugreifen.

Zudem können Sie das Carpaccio mit verschiedenen Dressings verfeinern. Ein Balsamico-Reduktion oder ein Senf-Vinaigrette bieten eine interessante Geschmacksnote und harmonieren gut mit der erdigen Rote-Bete-Basis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rote Bete auch im Voraus zubereiten?

Ja, die gekochten Rote Bete können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Sie können auch Ziegenkäse oder Feta verwenden, die ebenfalls gut zu Roter Bete passen.

→ Ist Rote-Bete-Carpaccio vegan?

Um das Rezept vegan zu gestalten, lassen Sie den Käse einfach weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.

→ Wie lange ist das Carpaccio haltbar?

Das Carpaccio sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.