Kürbis Salbei Suppe

Name: Kürbis Salbei Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 1 Bund frischer Salbei; 200 ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herbst Rezepte | Saisonale Wohlfühlgerichte

Wenn die Tage kühler werden, zaubert mir unsere Kürbis Salbei Suppe sofort ein Lächeln ins Gesicht. Die Kombination aus süßlichem Kürbis und dem aromatischen Duft von frischem Salbei ist einfach unschlagbar. Ich finde, dass das Rösten des Kürbisses einen intensiveren Geschmack hervorbringt, der die Suppe unwiderstehlich lecker macht. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sie ist auch perfekt für ein geselliges Abendessen mit Freunden oder als wohltuende Mahlzeit an einem kalten Abend.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-31T02:34:27.871Z

Als ich diese Kürbis Salbei Suppe zum ersten Mal zubereitet habe, war ich skeptisch. Ich wusste nicht, ob meine Familie den starken Geschmack des Salbeis mögen würde. Doch ich entschied mich, das Gemüse im Ofen zu rösten – eine Entscheidung, die sich als goldrichtig erwies! Der intensivere Geschmack des Kürbisses gepaart mit dem Aroma des Salbeis ist ein Hochgenuss und hat uns alle begeistert.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Salbei erst zum Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen. So bleibt das Aroma frisch und intensiv, ohne dass es bitter wird. Diese kleine Änderung hat einen großen Unterschied gemacht und die Suppe noch schmackhafter gemacht!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Reiche. cremige Konsistenz, die warmen Komfort bietet
Einzigartige Kombination aus süßem Kürbis und aromatischem Salbei
Ideal für kalte Herbstabende oder festliche Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Der Kürbis ist das Herzstück dieser Suppe und bringt nicht nur einen süßen Geschmack, sondern auch eine cremige Textur. Bei der Wahl des Kürbisses empfehle ich Hokkaido, da seine Schale essbar ist und beim Rösten eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügt. Das Rösten intensiviert den süßen Geschmack und gibt der Suppe eine wunderbare Tiefe, die oft bei anderen Zubereitungsmethoden verloren geht.

Frischer Salbei sorgt für das besondere Aroma dieser Suppe. Achten Sie darauf, die Blätter erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, um den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Salbei harmoniert großartig mit Kürbis und verstärkt das herbstliche Gefühl dieser Speise. Für eine milde Variante können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ausprobieren.

Technik für die perfekte Suppe

Ein wichtiger Schritt in der Zubereitung ist das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs. Diese sollten bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten gekocht werden, bis sie weich und glasig sind. Das langsame Anbraten entwickelt den Zuckergehalt der Zwiebeln, was der Suppe eine zusätzliche süßliche Tiefe verleiht. Vermeiden Sie hohe Temperaturen, da dies zu einer ungleichmäßigen Bräunung führen kann, die den Geschmack negativ beeinflusst.

Das Pürieren der Suppe ist ebenso entscheidend für die Konsistenz. Nutzen Sie entweder einen Pürierstab oder einen Standmixer; in beiden Fällen sollte die Suppe gut durchmixen, bis sie vollkommen glatt ist. Um sicherzustellen, dass keine Stückchen zurückbleiben, bearbeiten Sie die Mischung am besten in kleinen Portionen, insbesondere wenn Sie einen Standmixer verwenden. Eine glatte Suppe ist die Grundlage für die cremige Konsistenz, die wir anstreben.

Zutaten

Zutaten für die Kürbis Salbei Suppe

Hauptzutaten

1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido), geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
1 Bund frischer Salbei
200 ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung des Kürbisses

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Die Kürbiswürfel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen etwa 25 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Suppe zubereiten

Den gerösteten Kürbis und die Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Fein pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer glatt pürieren. Die Sahne und die gehackten Salbeiblätter hinzufügen und nochmals kurz erhitzen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit Salbeiblättern und einem Schuss Sahne garnieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Dies gibt der Suppe eine exotische Note und bleibt dennoch cremig.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Kürbis-Salbei-Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu 4 Tage frisch, wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. Achten Sie darauf, die Suppe abzuwühlen, bevor Sie sie im Kühlschrank lagern, um Kondensation und das Wachstum von Bakterien zu vermeiden.

Sollten Sie die Suppe für längere Zeit aufbewahren wollen, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in geeignetem Gefrierbehälter portionieren. Im Gefrierschrank ist sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Wiedererwärmen einfach im Topf bei niedriger Hitze aufwärmen und gegebenenfalls nachwürzen, da Tiefkühlen den Geschmack leicht verändern kann.

Variationen der Suppe

Falls Sie eine vegane Variante dieser Suppe zubereiten möchten, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative. Dies bringt eine zusätzliche, subtile Süße in die Suppe und ergänzt die Kürbisschärfe auf wundervolle Weise. Achten Sie nur darauf, die Kokosmilch erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um den milden Geschmack zu bewahren.

Eine weitere interessante Geschmackskombination bietet die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Kernen, wie Kürbiskernen oder Walnüssen. Diese können sowohl als Topping verwendet werden als auch zuvor in die Suppe gemischt werden. Sie verleihen der Suppe nicht nur eine nussige Note, sondern sorgen auch für eine knusprige Textur, die einen tollen Kontrast zur cremigen Suppe bildet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis auch schälen?

Ja, bei Hokkaido-Kürbis kann die Schale auch mitgegessen werden, da sie beim Kochen weich wird.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in Behälter füllen.

→ Wie kann ich die Suppe würziger machen?

Fügen Sie etwas Muskatnuss oder Chili hinzu, um der Suppe eine zusätzliche Würze zu verleihen.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls gut zu Kürbis und können anstelle von Salbei verwendet werden.